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三亚游客买和乐蟹看到物价局价格就懵了!

发布时间:2019-05-24 23:19 来源:未知 编辑:admin

  前两天一位三亚游客在第一市场买和乐蟹,她拿出手机对照一下三亚物价局的《三亚市海鲜排档海鲜品调控价格》,对着表格给一些海鲜砍价。等到买和乐蟹的时候,就懵了,怎么三亚物价局的价格调控表上没有和乐蟹呢?或者表格上写了各种蟹的名字,青花蟹、锯缘青蟹,到底哪一种才是和乐蟹?

  据网上介绍,和乐蟹是青蟹的一种,它的膏满肉肥是其他青蟹所少见的,因而受到三亚本地人和三亚游客的普遍欢迎。那么作为青蟹的和乐蟹,到底是青花蟹,还是锯缘青蟹?而在三亚物价局表格上,锯缘青蟹也有两种,一种是肉蟹,一种是膏蟹,和乐蟹到底是哪一种呢?

  小编特意向三亚川味明润海鲜店的资深大厨请教了一下,得到的回复是:和乐蟹是锯缘青蟹。公蟹是肉蟹、母蟹是膏蟹。亲们要记住哦,下次去第一市场或超市买海鲜,就再也不用犯愁啦。

  下图就是和乐蟹,也就是锯缘青蟹,现在正是肥美的时候。和乐蟹营养非常丰富,富含各种蛋白质及微量元素。它的膏像咸蛋黄一样醇香,让人回味不绝。

  那么如何区分锯缘青蟹里面的“肉蟹”和“膏蟹”呢?据做了16年和乐蟹的三亚川味明润海鲜大厨介绍,好的“肉蟹”肉嫩味鲜,“膏蟹”膏肥汁满,各有擅长。挑选的时候要注意观色察形。

  锯缘青蟹中的膏蟹(母蟹):肚脐的位置颜色呈红色,肚脐越凸出蟹膏越多,凹进去蟹膏不足。

  锯缘青蟹中的肉蟹(公蟹):要看肉蟹够不够肉就要用力压,压蟹的腹部,如果很硬跟石头一样,那就是够肉了。如果是生猛的肉蟹翻转提起来,它的爪子会非常有力的舞动起来,蟹壳看起来也带亮光,生猛活力强,可存活的时间就久。如果是脚爪软绵绵无力,蟹壳呈黄色的大多就是瘦弱,活力差,存活时间不长久。

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